Molino El Vínculo

Molino El Vínculo se trouve sur le territoire communal de la localité de Zahara de la Sierra, province de Cadix, huilerie d'où est issue l'huile d'olive vierge Zahara de la Sierra, et qui a été fondée en 1755 par Pedro Peñalver y Castroverde, illustre noble membre de la Real Maestranza de Caballería (Cavalerie royale) de Ronda. Cependant, ce n'est qu'en 1640 que leurs ancêtres firent pour la première fois le broyage des olives dans ce lieu. C'est Pedro Peñalver y Balcacrer qui implanta l'olivier dans cette zone de montagne aux dépens de la culture de la vigne existante à l'époque sur ces terres Aujourd'hui encore, il reste quelques petites vignes entre les oliviers et même des oliveraies qui sont appelées « Las Viñas Viejas (les Vieilles Vignes) », « El puerto de las Viñas (le port des Vignes) ».

Molino El Vínculo est ouvert au public toute l'année ; c'est spécialement intéressant de le visiter en novembre et janvier, car c'est l'époque de préparation de l'huile.

Ils organisent des visites à l'huilerie pour des groupes ou des particuliers au cours desquelles ils fournissent explications sur l'extraction de l'huile par le système traditionnel de première pression à froid.

Molino El Vínculo propose également trois gîtes ruraux pour passer quelques jours dans son environnement spectaculaire et qui portent le nom de : Casa del Guarda, Casa Grande et Casa del Escondite, une piscine de 20 m x 10, un barbecue et des meubles de jardin, pour les résidents. La Extractora, est la boutique qui vend notre huile et les produits artisanaux de la région et le Salón del Esquino, l'endroit où sont organisées les réunions et les repas organisés.