Bodega Secadero Jamones Jamivi

Bodega Secadero Jamones Jamivi se trouve à Villanueva de Córdoba.

La route « Le jambon ibérique de Los Pedroches » est centrée sur l'univers passionnant du jambon, depuis l'élevage du porc ibérique jusqu'à la consommation finale de ses produits. La Dehesa, la plus vaste et la mieux conservée d'Europe, sera le point de départ de cette route. Vous découvrirez ensuite dans notre cave- séchoir les étapes clés pour l'affinage d'un bon jambon ibérique de gland Los Pedroches et vous pourrez participer à un atelier de coupe. Pour finir, on ne peut rêver mieux que de savourer un délicieux menu basé sur la riche gastronomie de charcuterie ibérique de la région.

Bodega Secadero Jamones Jamivi vous fournira tous les détails sur un écosystème unique au monde, le paysage des pâturages et sa production emblématique : le porc ibérique.

Visite guidée de la cave-séchoir : explication du système de séchage naturel et artisanal des jambons ibériques de gland et des diverses parties du porc.

Atelier de coupe. Démonstration de coupe du jambon ibérique de gland. Avec cet atelier, les participants pourront au moins observer la bonne façon de couper le jambon et la technique associée.

Repas à base de produits ibériques du terroir.

Observations : la visite de Los Pedroches est particulièrement intéressante en période de « glandée », de novembre à mars, lorsque le porc ibérique est exclusivement nourri de glands.