Restaurant La Castillería

Le restaurant La Castillería est situé dans le magnifique cadre de Janda, au pied de Vejer de la Frontera, dans un environnement riche de nature. Un lieu qui surprend et enchante. Situé à côté d'une cascade, le restaurant dispose ses tables parmi les arbres qui produisent un microclimat agréable. La cuisine est visible du public uniquement séparée par une baie vitrée. 

Ici, Juan Valdés est le maître du grill par excellence, gardien des traditions et innovateur en matière de grill, et avec son équipe, il prépare les différentes coupes de viande au grill proposées.

La Castillería devient ainsi un sanctuaire de saveurs, où s'épanouit la connaissance de la viande. Ici, on connait en profondeur les races des bovins, leurs caractéristiques, leur alimentation et leur coupe, ainsi que le stockage et la maturation parfaits qui valorisent chaque coupe. Ils ont été parmi les pionniers à croire à la viande retinta, un type de bœuf qui gagne peu à peu en prestige.

La braise de bois et le feu comme seul élément, préservant l'identité naturelle des produits du terroir, vous attendent.