Une usine électrique pleine de saveurs dans l'Alpujarra d'Almeria

En plein cœur du parc national de la Sierra Nevada de l'Alpujarra d'Almeria et à proximité du merveilleux lieu de naissance du cours d'eau Andarax, se trouve le lieu suivant où nous vous emmenons aujourd'hui découvrir la cuisine régionale de l'Alpujarra d'Almeria.

Les habitants de Laujar de Andarax l'appellent La Fabriquilla. C'est une ancienne usine d'électricité du début du XX^e siècle où l'on sert aujourd'hui de délicieuses viandes grillées à la braise pour le plus grand délice de ceux qui passent par ici.

Le premier des plats régionaux que nous vous présentons est un classique, une base. Il porte le nom de la région, c'est l'omniprésent « alpujarreño ». Un classique présent dans presque toutes les cuisines de la région et une bombe calorique idéale au retour d'un trekking : jambon serrano, poivron frit, saucisse longaniza, boudin, œuf sur le plat et petites pommes de terre a lo pobre (fondue de pommes de terre à l'oignon et au poivron). Délicieux et indispensable.

Le fromage est un autre délice de l'Alpujarra d'Almeria. Fromage de chèvre biologique et qui d'entrée, baigné dans l'huile d'olive a l'aspect que vous voyez ici.

Les migas constituent un autre des points forts d'un bon menu régional. Migas de farine de semoule accompagnées de poivron frit, de saucisse, de boudin, de lard frit, de hareng, de tomates et d'olives. Sublime.

Depuis toujours, les grillades de viande sont une des spécialités de l'Alpujarra. Une bonne grillade de l'Alpujarra est un rendez-vous obligatoire si vous venez dans la région et à La Fabriquilla, ils savent ce qu'ils font.

Lapin, aloyau de porc, grillade de porc ibérique, agneau et chorizo vous mettront l'eau à la bouche eau, avant, pendant et après. Des délices auxquels la cuisson au feu de bois donne une incroyable saveur et qui, accompagnés de petits légumes, sont une délectation. Nous n'exagérons pas, nous y avons goûté !

Un autre des grands classiques est la perdrix à l'escabèche. Venaison juteuse et savoureuse, incontournable dans la région puisqu'elle figure sur les menus des nombreux restaurants de l'Alpujarra d'Almeria et de Grenade. Goûtez-la et découvrez pourquoi.

Fromages, viandes, un bon petit vin d'une cave de la vallée de Laujar, des migas ou un alpujarreño et en dessert ? Nous vous proposons 3 desserts maison traditionnels de l'Alpujarra : pain à la Calatrava, sorte de pain perdu au four fait de tranches de pain dur, d'œufs, de lait, de sucre et de caramel, le gâteau au fromage blanc et myrtilles et, enfin, le fromage frais au miel, ce produit phare de la gastronomie d'Alpujarra qui peut être miel de châtaigner, de romarin, de thym ou de chêne vert.

Arrivés à ce point, nous espérons ne pas vous avoir fait trop souffrir avec tous ces délices de la montagne et n'oubliez pas le dicton, « dans l'Alpujarra, vous vous mettez à table, vous mangez, puis vous vous levez rassasié ». Bon appétit !