SCA Nuestra Señora de la Misericordia

La S.C.A. Nuestra Señora de la Misericordia est née en 1956 avec la vocation de rassembler les agriculteurs et viticulteurs de la zone afin d'améliorer la qualité et la qualité, en vue d'élever les huiles et les vins de Torreperogil au rang où ils se situent actuellement.

Au cours de la visite, vous découvrirez les installations modernes inaugurées en 2005 et les techniques les plus avancées de fabrication de l'huile olive et des vins portant l'Indication géographique protégée Vinos de la Tierra de Torreperogil.

Présentés avec soin, les vins de la terre de Torreperogil jouissent d'un grand prestige et sont les singuliers représentants d'une tradition ancestrale, étant donné qu'ils étaient déjà très populaires au XVe siècle. La zone d'élaboration et de production comprend les communes de Torreperogil, Úbeda, Cabra de Santo Cristo, Rus, Canena, Baeza, Cazorla, Santo Tomé, Pozo Alcón et Villacarrillo. Les caractéristiques de ces terres argileuses et la continentalité de son climat, avec des changements de températures supérieurs à trente degrés, favorisent l'obtention de vins de qualité indiscutable.

Les variétés blanches de raisins représentent environ 70 % de la surface, la plus représentative étant le cépage Jaén Blanco. On cultive également du Pedro Ximénez, Airén et, en plus faible quantité, du Palomino Fino, du Cirial, Jaén rouge et d'autres. Les 30 % restants sont dédiés à la culture de variétés rouges, surtout du tempranillo et du grenache rouge bien qu'on cultive également du cabernet sauvignon et du merlot.