Soupe aux amandes alpujarreña grand-mère
Amande, pain, et ail sont les protagonistes de cette soupe nutritive, la préférée de l'arrière-grand-mère Angelina. Il peut être un plat végétarien ou non, tout dépend du bouillon utilisé.
Ingredientes
- 100 g. d'amandes
- 2 gousses d'ail ou 4 s'ils sont petits
- 1 tranche de pain maison ou 4 de celui du jour précédent
- 1 l. de bouillon
- Huile d'olive extra vierge
- Sel
- Œuf dur et dés de jambon (facultatif)
Préparation
Mettez dans une casserole le bouillon pour le bouillir.
Dans une petite poêle, ajoutez un bon filet d'huile. Une fois la poêle chaude, faites frire sans les éplucher les ails coupés en deux. Réservez l'ail.
Dans la même huile, faites frire les amandes avec leur peau afin qu'elles conservent toutes leurs propriétés, qu'elles soient protégées de la graisse et qu'elles ne brûlent pas. Réservez l'ail.
Faites revenir les tranches de pain qui ont besoin d'une bonne quantité d'huile. Si vous jugez qu'il manque de l'huile, n'hésitez pas à en rajouter un peu.
Autrefois, tous ces ingrédients étaient moulus avec un pilon, mais de nos jours, ils sont moulus avec le mixeur en ajoutant un peu de bouillon et de sel. Ajoutez le mélange battu d'amandes, pain et ail au bouillon qui bouillait et laissez cuire le tout environ dix minutes.
Dans un bol, l'arrière-grand-mère mettait une bonne quantité de mie de pain et y versait le bouillon. Elle attendait un peu que le pain soit imbibé du liquide pour ajouter à nouveau le bouillon jusqu'à avoir remplir le bol. Comme touche finale, vous pouvez ajouter des rondelles d'œuf cuit et des dés de jambon.
Où goûter ce plat : dans le restaurant Ruta del Mulhacén, à Pampaneira..
