Séville, capitale de la province du même nom et de la région d’Andalousie, est une ville universelle, située sur la partie navigable du Bas Guadalquivir. Ses terres ont été traversées par les Romains, les Wisigoths, les musulmans et les chrétiens tout au long des siècles, aussi la richesse de leur patrimoine est-elle comparable à leurs dimensions.

En définitive, Séville représente la plus pure essence andalouse. Sa culture et ses monuments en font l’une des plus belles villes que puisse contempler le voyageur, transporté au détour de chaque ruelle à une époque glorieuse révolue.

La gastronomie sévillane est également un reflet de cette longue histoire. On ne manquera pas des plats comme le menudo (abats), le bœuf à la sévillane, les épinards aux pois chiches, et en dessert, les tortas à l’huile d’olive.