Le Théâtre de Viento Sur été inauguré en 2013 à Triana, dans le quartier El Tardón, près du mur de Défense. C'est là que sont réunis tous les aspects du projet : école, théâtre et bureaux de la compagnie composée de divers groupes selon les productions : classiques, contemporaines et à thème.
Outre sa programmation propre, Viento Sur collabore à d'autres événements ou expositions comme de la narration orale, le festival de marionnettes de Séville, le mois de la danse ou le FEST.