Sabiote
Localité appartenant à la région de Úbeda-Baeza et située dans le centre géographique de la province, dans un paysage d'immenses champs d'olivaies et de céréales.
Il possède un Château intéressant.
Histoire
Les premières traces humaines connues datent de la Préhistoire, on a trouvé des restes de l'époque de l'âge de bronze ainsi que des vestiges phéniciens.
Durant l'époque de la domination romaine, ce fut le village de Julia Salaria, capitale de la colonie "Salariense".
Pendant la période de al-Andalus, il fut fortifié d'un château arabe.
La conquête chrétienne fut terminée en 1226 par le roi Ferdinand III et cédé en domaine seigneurial à l'Ordre de Santiago.
Le roi Sancho IV l'incorporera à le Couronne. Il reçut d'importants privilèges des Rois Catholiques.
Charles I le donna en domaine seigneurial à son secrétaire Francisco de los Cobos.
Personnages célèbres
Juan Antonio de Viedma, écrivain.
Francisco de Povares, expéditionnaire.
Ignacio Quesada Menduiña, journaliste.
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