Route des vins et les liqueurs de la province de Séville

La route les vins et les liqueurs de la province de Séville comprend une série d'expériences liées au territoire et dont le dénominateur commun est le vin et les liqueurs élaborés depuis très longtemps dans ces régions.

La tradition vinicole des territoires par lesquels passe cet itinéraire de visite est très ancienne ; déjà aux XVe, XVIe et XVIIe siècles, les nobles espagnols de la région buvaient du vin et les exportaient vers le nouveau monde.

Depuis la Sierra Norte de Séville, sur les contreforts de la Sierra Morena, où les vignes cohabitent avec les pâturages et les taillis, à la campagne de Séville et ses terrains plus plats et plus secs, on observe une orographie très propice à l'élaboration d'une grande variété de vins et de liqueurs, tous avec une identité personnelle.

L'orographie de la Sierra Norte de Séville, avec une altitude comprise entre 268 et 968 mètres, un climat éminemment méditerranéen avec des étés secs et chauds et des hivers doux et des précipitations moyennes qui avoisinent les 800 mm, réunit des conditions propices à la plantation de vignes des types Tempranillo, Sirah, Cabernet Franco, Merlot, Pinot Negro, Cabernet Sauvignon, Chardonnay et Viognier.

L'Aljarafe Sévillan, quant à lui, est un lieu idéal pour cultiver des cépages permettant d'obtenir des vins fins et généreux ainsi que des blancs fruités. Les cépages les mieux adaptés à cette région sont le Zalema, le Garrido Fino, le Palomino et le Pedro Ximenez. On trouve également dans la région des cépages comme le Garnacha.

Plus au sud, dans la région appelée Bajo Guadalquivir, à seulement 8 m d'altitude et à côté de la zone vinicole du Marco de Jerez, les conditions permettent de cultiver des cépages tels que le Palomino, l'Airen, le Zalema, le Pedro Ximenez et le Moscatel.