Quesos El Bucarito

La fromagerie Quesos El Bucarito, située à Rota, dans la province de Cadix, fabrique des fromages au lait pasteurisé et cru de chèvre, élaborés de façon traditionnelle mais en utilisant des technologies ultramodernes. Ses animaux, les chèvres et les porcs ibériques, sont nourris avec des céréales produites sur les terrains proches.

Ils élaborent des fromages frais, semi-affinés et affinés. Il y a des fromages traditionnels mais également des affinés avec des herbes aromatiques ou du piment rouge et d'autres plus personnels comme le fromage affiné recouvert de vin de Rota, un vin doux avec des siècles d'histoire et qui a été récupéré aujourd'hui.

Des charcuteries comme du chorizo, du saucisson ou du boudin ibérique sont également vendus.

Il y a un vaste programme de visites, chacune prévue pour des collectifs différents, aussi bien pour des écoles avec atelier de préparation de fromages, comme pour les plus grands avec dégustation.