Rosco au vin (sorte de beignet)
Ingredientes
- 1.375 g. de farine de blé tendre
- 125 g. de farine de blé dur
- 750 g. de saindoux
- 200 g. d'amandes
- 225 g. de sucre glace + 1 kg. pour les recouvrir complètement
- 40 g. de sésame
- 2 clous de girofle (épice)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 l. de vin doux de Malaga
Préparation
Préchauffer le four à 200º C. Faire griller sur une plaque les amandes, le sésame et les deux clous de girofle. Lorsqu'ils sont dorés (environ 10 minutes) les retirer et laisser refroidir. Concasser le tout et le mélanger avec le saindoux, le sucre et la cannelle ; ajouter le vin et les farines tamisées, mélanger le tout sans trop malaxer .
Étirer la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur de 6-8 mm. et couper avec un verre ou objet similaire. Placer sur la plaque du four et faire le trou immédiatement à l'aide d'un coupeur circulaire de la taille d'un doigt puis enfourner à 180º C avec ventilateur pendant 12 minutes. Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.
Laisser reposer quelques heures et saupoudrer à nouveau de sucre glace.
Les envelopper dans du papier de soie ou les conserver dans un récipient hermétique.
