Bodega Kieninger

La Bodega Kieninger a lancé son projet en 2000, avec la plantation de 4 000 pieds de vigne provenant d'Autriche sur une propriété située sur les flancs de la Sierra de las Cumbres, à Ronda.

Le travail dans le vignoble et la cave répond aux critères les plus stricts de l'agriculture et de la production biologiques : tout le vignoble est entouré d'une haie naturelle de grenadiers, de coings, d'aubépines blanches et de mûres qui procurent un refuge aux divers insectes et micro-organismes, créant ainsi un équilibre naturel parfait pour éviter la prolifération des plaies et des maladies.

Le vieillissement a lieu dans des barriques en chêne de haute qualité, pendant une période pouvant aller de six à vingt mois. Ce processus de vieillissement se déroule dans une cave voûtée en pierre et sous terre.

Les visites de la Bodega Kieninger sont dirigées par le propriétaire et maître de chai Martin Kieninger. Elles se composent d'une promenade guidée à travers les vignobles, la visite de la salle d'élaboration et celle de vieillissement, pendant laquelle est expliqué le processus d'élaboration et de vieillissement du vin. Elle s'achève par une dégustation de trois de ses vins avec du fromage et du pain.