Almazara de Muela

Dans le cœur de l'Andalousie, on trouve l'Appellation d'origine Priego de Cordoba, avec une extension de cultures très réduite, à peine 30 000 hectares d'oliviers centenaires, intégrés dans le parc naturel des Sierras subbétiques.

Ces caractéristiques spéciales, unies au climat unique de la zone, permettent d'obtenir une huile de qualité exceptionnelle.

Venta de Barón est une huile d'd'olive extra vierge élaborée avec la sélection des premières olives des variétés Hojiblanca et Picuda de chaque campagne, cueillies à la main et élaborées de manière artisanale selon les normes strictes du Conseil Régulateur du J.O. Priego de Córdoba.

Depuis 1998, Venta del Barón a reçu plus d'une centaine de prix dans 14 pays différents, parmi lesquels il faut souligner celui concédé par le Conseil Oléicole International comme meilleure huile du monde et celui du ministère de l'Agriculture comme la « meilleure huile d'olive extra vierge d'Espagne ».

Les fruits pour obtenir cette huile sont cueillis lors de la récolte, avec le léger changement de couleur de l'olive. Sa récolte est réalisée avec une technique réservée spécialement à l'« oleum ex albis ulivis ». Après cette étape, on passe au processus de sélection où on élimine les feuilles libres et où on lave et on vérifie la qualité des olives. La mouture de Venta del Barón est réalisée à froid, en réduisant le temps d'extraction, pour choisir seulement les lots les plus intenses par leur arôme, selon les normes strictes de l'Appellation d'origine Priego de Córdoba. Cette mouture se produit dans les 15 heures suivant la récolte pour préserver tous ses arômes.

L'huilerie de Muela comprend un système unique et exclusif qui permet l'extraction de l'huile sans l'apport de chaleur ou d'eau au processus. On obtient ainsi la conservation de chacun des attributs de l'huile. Ceci est renforcé par une préoccupation exigente pour minimiser les dommages oxydants souffrant le produit.

Concernant l'emballage, la « Venta del Barón » mise sur un modèle de soustraction et d'emballage dans les mêmes installations.