Restaurante Kàran Bistró

El Restaurante Kàran Bistró se localiza en Pozo Blanco, en el Valle de los Pedroches.

Se trata del proyecto personal de Carlos Fernández, que regenta de la mano de su pareja Andrea, quienes se conocieron en La Rioja, entre fogones y mesas del comedor de un restaurante. Allí surgió el amor y también los sueños de montar su propia casa de comidas y vinos, dos de sus pasiones compartidas. En 2018 se decidieron a regresar a la tierra de él, en la comarca de Los Pedroches (Córdoba), donde se extiende la dehesa de encinas más grande del mundo.

Su cocina es una fusión entre este entorno natural, que les provee de cerdos ibéricos, cordero merino y setas de Sierra Morena, sin renunciar a otras despensas con las que enamorar a sus clientes.

Ofrecen una experiencia culinaria única, utilizando solo ingredientes frescos y locales de agricultores y productores de la zona y de su propio huerto. Desde la carne hasta las verduras, todo proviene de fuentes cercanas, apoyando así la economía local y reduciendo la huella de carbono. Además, adoptan prácticas de cocina sostenibles para minimizar los desperdicios y colaboran con la comunidad para preservar el entorno natural.

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Du 16-10-2024

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