Restaurant Kàran Bistró

Le restaurant Kàran Bistró est situé à Pozo Blanco, dans la vallée de Pedroches.

C'est le projet personnel de Carlos Fernández, qu'il mène avec sa compagne Andrea, rencontrée à La Rioja, entre les fourneaux et les tables de la salle d'un restaurant. C'est là qu'est né l'amour et aussi le rêve de créer leur propre maison de gastronomie et de vin, deux de leurs passions communes. En 2018, ils décident de retourner sur leurs terres, dans la région de Los Pedroches (Cordoue), où s'étend la plus grande forêt de chênes du monde.

Leur cuisine est une fusion entre cet environnement naturel, qui leur fournit du porc ibérique, du mouton mérinos et des champignons de la Sierra Morena, sans renoncer à d'autres plats pour satisfaire les palais des clients.

Ils offrent une expérience culinaire unique, en utilisant uniquement des ingrédients frais et locaux provenant des agriculteurs et producteurs de la région et de leur propre jardin. De la viande aux légumes, tout provient de sources proches, soutenant ainsi l'économie locale et réduisant l'empreinte carbone. De plus, ils adoptent des pratiques culinaires durables pour minimiser les déchets et collaborent avec la communauté pour préserver l'environnement naturel.

Calendrier

Du 16-10-2024

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