Lagar Cañada Navarro

Dans le cadre de la Route du vin Montilla-Moriles et en plein cœur de la Sierra de Montilla, zone de qualité supérieure de cette appellation d'origine contrôlée, se trouve le Lagar Cañada Navarro, une ancienne ferme du XVIIIe chargée d'histoire produisant aujourd'hui d'excellents crus.

La propriété exploite quelque 20 hectares de différentes variétés de raisin blanc, principalement du Pedro Ximénez, mais aussi du Chardonnay, du Verdejo et du muscat à petits grains. La construction s'agence autour d'une cour centrale ouvrant sur plusieurs dépendances : « lagareta » ou pressoir, pour l'obtention des moûts ; chai où sont rassemblées les jarres destinées à la fermentation suivant un système d'ajout régulier de moût ; et le logement destiné à la vie familiale.

Les vins du Lagar Cañada Navarro possèdent des caractéristiques communes telles que leur fraîcheur et leurs arômes fruités et liés à la méthode de fermentation, sans oublier les particularités du raisin d'origine. Une dégustation de ses crus est proposée dans le chai.