Bodegas Maíllo e Hijos

Les Bodegas Maíllo e Hijos se trouvent sur le territoire municipal de la localité cordouane de Montilla, dans le Pressoir Saavedra « Bodegas Maillo », situé à 3 kilomètres de Vereda del Cerro Macho, dans la Sierra de Montilla.

Les vins de ce pressoir sont stockés dans cinq caves, trois d'entre elles en jarre et deux dans des caves d'élevage, avec une capacité totale de 9 600hl.

Il y a un processus de préparation mené à bien par des machineries de meunier et de pressage avec vis, meuleuse, bombe et trois presses horizontales de lames de bois. Il y a un dépôt de fermentation semi-contrôlé où a lieu la fermentation tumultueuse ou plus forte, pour faire place à l'arrêt dans les cônes ou les jarres qui donnent comme résultat un des meilleurs vins de la « Sierra de Montilla ».