Aceites Cortijo El Madroño

Aceites Cortijo El Madroño se trouve dans la commune de la province de Jaén de Martos. L’huile d’olive vierge extra est fabriquée à partir d’olives de la variété picual, sélectionnées et récoltées sur l’exploitation agricole Cortijo El Madroño.

L’huile est conservée dans des cuves en acier inoxydable sous atmosphère inerte, à température constante afin que l’huile conserve intactes toutes ses propriétés. Au goût, elle rappelle le terroir de l’oliveraie, l’amandier et d’autres herbes aromatiques de l’exploitation et laisse en bouche une saveur douce, onctueuse et fruitée aux arômes qui, au nez, sont très enchevêtrés, avec une note finale de légère amertume et de piquant.

À l’huilerie Aceites Cortijo El Madroño, la cueillette se fait les jours de soleil ; la récolte du jour est broyée le jour même et seuls les fruits cueillis sont utilisés. Le soin que chaque génération apporte depuis 200 ans à la production limitée de cette huile si particulière fait qu’elle est utilisée crue et dans l’élaboration de plats raffinés. Elle a reçu plusieurs prix.