Los Vélez et le haut Almanzora : production de l’amande écologique de terre aride
Ces deux comtés du nord d'Almería sont reconnus pour avoir l'une des plus grandes productions d'amandes sur des terres arides, un fruit de haute qualité qui est en grande partie cultivé de manière biologique. Sa préoccupation environnementale va bien plus loin puisque l'association Alvelal, qui promeut une agriculture régénérative et dont l'objet inclut la valorisation de la culture, du paysage et de la qualité des sols, a inculqué aux agriculteurs des orientations de durabilité très poussées. Le Musée de l'amande, à María, les dix itinéraires des amandiers en fleurs et les journées gastronomiques remplissent de contenu un voyage qui offre bien plus que vous ne pouvez l'imaginer.
Chirivel, das, la comarque de Vélez, est la capitale mondiale de l'amande écologique. Outre cette petite municipalité, le reste des villes qui composent la comarque, María, Vélez Blanco et Vélez Rubio et l'Alto Almanzora sont les trois piliers fondamentaux de la production de ce précieux produit, base de la riche gastronomie d'Almería. D'autre part, ces deux territoires comptent des espaces naturels exceptionnels, comme le parc naturel Sierra de María y los Vélez et la Sierra de los Filabres. Une superficie totale de57 000 hectares, presque tous en terre sèche, bien que l'irrigation soit en augmentation.
Marcona, comuna, largueta, guara, felipa, lauranne, garrigues... sont quelques-unes des variétés les plus courantes qui poussent à Almería. À María, au cœur de la montagne de Los Vélez, un Musée de la céréale et de l'amande, deux aliments fondamentaux de l'économie et de la gastronomie du nord de la Province d'Almería et très présents dans tous les livres de cuisine traditionnels, a ouvert ses portes. Le centre rassemble des ustensiles pour la culture et la récolte des amandes, tels que des balles, des bâtons, des éplucheuses et différents types d'amandes. Il montre également la grande variété de confiseries et de produits locaux à base d'amandes. La culture de ce fruit, qui accompagne les habitants de ces montagnes depuis l'Antiquité, était à son paroxysme pendant la période d'al-Andalus, qui ici, a duré jusqu'à la prise de Grenade.
Du côté urbain, alors qu'à Los Vélez il y a une symbiose parfaite entre l'architecture majestueuse, d'une énorme monumentalité, et un côté plus populaire, avec des exemples remarquables comme le Castillo de los Fajardo ou l'paroisse Nuestra Señora de la Encarnación, à Almanzora et Los Filabres, la simplicité de construction est écrasante, nous rappelant dans de nombreux cas la plus belle architecture des Alpujarras.
Et avec la fin de l'hiver, les amandiers s'enveloppent sous le manteau de leur fleur blanche. À Filabres, comme dans d'autres enclaves du nord de la province d'Almería, des sentiers de randonnéepermettent de découvrir et apprécier un paysage toujours relaxant, parfois même spirituel. Et pour profiter de ces villes à la saveur typiquement andalouse, qui conservent un tracé urbain, un discours et une hospitalité irrésistibles, rien de mieux que de participer aux Journées gastronomiques de l'amande. Sur les routes en fleurs, des dégustations d'huile d'olive vierge et de miel sont proposées, et à Olula de Castro, on peut savourer un délicieux turrón aux amandes. Mettez un peu de douceur dans votre vie !
