Bodegas Rubio

Située à La Palma del Condado et fondée en 1893, la cave Bodegas Rubio est l'héritière, depuis 1965, du vignoble qui appartenait jadis à la cave Bodegas Morales aujourd'hui disparue. La famille Rubio a su reprendre le témoin de cet art : l'élaboration et l'élevage. Elle a également su projeter ce travail avec justesse et talent.

Bodegas Rubio dispose d'un magnifique complexe vinicole comprenant plusieurs salles. La disposition des arcs surbaissés en brique, matériel utilisé également pour le sol, et le jeu de contraste avec le blanc des murs sont des éléments tout à fait remarquables. Les crus sont stockés dans des cuves et des fûts disposés sur trois hauteurs. L'atmosphère majestueuse est rehaussée par le toit en bâtière en bois qui donne un air soigné et majestueux à l'ensemble.

Mais la sacristie est l'endroit le plus remarquable de cette cave, lieu où sont stockés les meilleurs vins. Son produit vedette est le brandy Luis Felipe, élaboré selon un processus de distillation et selon un système d'élevage et de vieillissement qui en fait un breuvage apprécié en Espagne et dans le monde entier. Il faut également souligner sa production de vinaigre de très grande qualité, commercialisé sous la dénomination Corumbel.

Bodegas Rubio propose une visite guidée et conférence explicative de la cave avec dégustation facultative Brandy Luis Felipe Luis Felipe ou liqueur.