La chèvre malaguène
La Casa de la Cabra Malagueña (La maison de la chèvre de Malaga), à Casabermeja, est l'endroit idéal pour découvrir une race autochtone et l'une des meilleures laitières du monde. Elles sont nombreuses dans la belle région d'Axarquía, où paissent de nombreux troupeaux. Ce centre propose des visites guidées d'agrotourisme qui permettent au voyageur de voir comment le fromage est fabriqué, ou même comment pâture cet animal.
Chaque femelle de la race Cabra Malagueña produit en moyenne 550 litres de lait par an. Elle est dont particulièrement appréciée, tant pour la quantité que pour la qualité de son produit. Elle génère également une bonne production de viande, surtout du chevreau de lait. Et chaque année, la Fiesta de la Cabra, à Casabermeja aussi, devient un événement ludique et culturel pour découvrir cette race et ce qu'elle produit. Trois produits principaux donnent de la valeur à cette chèvre : son lait, son fromage et son chevreau. Elle bénéficie du label « race locale » et la viande porte également la marque Chivo Lechal Malagueño.
Le recensement total des chèvres de Malaga est d'environ 300 000 têtes. Le plus grand nombre habite le sud de la péninsule ibérique, en particulier dans la province de Malaga, bien qu'elle soit également présente sur le reste du territoire andalou, dans toute l'Estrémadure, au Portugal et dans le nord du Maroc.
Un gage de succès complet, qui se complète par une offre de tourisme rural très divertissante organisée par l'association des éleveurs de chèvres de Malaga. Le point névralgique est à Casabermeja, où se trouve le Centre d'interprétation de la Cabra Malagueña. C'est un espace dans lequel sont organisées toutes sortes d'activités, particulièrement adaptées à toute la famille, des ateliers de fabrication de fromage au pâturage dans les champs, en passant par d'autres expériences divertissantes telles que la dégustation/les accords fromages et vins ou les routes de la flore, de la faune et de l'histoire rurale.
De plus, la commune célèbre la Fiesta de la Cabra Malagueña, un événement gastronomique avec des activités pour tous les âges. En novembre, bars et restaurants proposent des plats à base de produits issus de cette race, mais aussi des ateliers, des visites guidées, des marchés, des expositions, des jeux pour enfants... Un monde inimaginable autour d'une des races les plus authentiques de chèvres andalouses.
