Bodegas Lustau

Bodegas Lustau est considéré de nos jours comme une référence mondiale en matière de vins de Xérès de qualité. Son pari de combiner tradition, innovation et qualité dans ses vins et sa vaste gamme de Jerez a été récompensé et reconnu par une multitude de prix.

Bodegas Lustau a été fondé en 1896 par Don José Ruiz-Berdejo. Avec un début modeste : Don José, greffier, cultivait des vignes sur sa propriété de Nuestra Señora de la Esperanza. Dans sa propre maison, il élevait les vins qu'il vendait ensuite aux grandes caves exportatrices. Il était un marchand.

Lustau est la seule cave qui élabore des vins issus des trois villes du Marco : Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda.

Aujourd'hui, le siège principal se trouve à Jerez de la Frontera, il s'agit du complexe de caves Los Arcos, construit au XIXème siècle et qui abrite six caves d'élevage datant de diverses époques et dotées d'une structure de cathédrale, de hauts plafonds et de sols immaculés d'albero qui maintiennent une température et une humidité stables, favorisant ainsi le microclimat spécial dont ont besoin les vins de Xérès et où vieillissent de véritables joyaux œnologiques possédant un prestige national et international.

Lustau possède également deux vignobles dans le Marco de Jerez:

- Vignoble Montegilillo. De terres albarizas, très appropriées pour la culture du raisin Palomino. De ce raisin, nous obtenons des moûts servant à l'élaboration de manzanillas, de finos, d'amontillados et d'olorosos.

- Vignoble Las Cruces. Proche de la côte. Nous cultivons sur son sol sablonneux du Moscatel et du Pedro Ximénez, destinés à l'élaboration de vins sucrés.