Bodegas Emilio Hidalgo

Bodegas Emilio Hidalgo qui se trouve dans la province de Cadix, à Jerez de la Frontera, est une cave construite au milieu du XIXe siècle qui répond au canon architectural des caves, appelé communément « cathédrale des vins », par sa ressemblance avec les édifices religieux de l'époque des Andalous de tradition mudéjare.

Le bâtiment de Bodegas Emilio Hidalgo de forme rectangulaire, est construit sur des murs en maçonnerie de grande épaisseur crépis et chaulés pour protéger du soleil et conserver l'humidité. Ils servent à leur tour de support aux plafonds de poutres en bois recouverts de tuiles arabes et prédisposés à pignon. Ses grandes baies vitrées, ses planchers « albero », et sa distribution qui comptent différents entrepôts pour l'élevage du vin et des cours intérieures, offrent une fraîcheur, humidité et ventilation idéales pour le vieillissement des vins de Jerez ; c'est à n'en pas douter, un patrimoine architectural et œnologique unique.