Bodegas Cortijo de Jara

À Jerez de la Frontera et rattaché à la Route du vin et du brandy de la région du xérès, Cortijo de Jara occupe une ferme andalouse typique. Cette ferme évoque l'abondance des « villas » romaines de la campagne de Jerez. Au cours de la deuxième moitié du XIIIe siècle, le domaine de Xara se trouve parmi les grandes propriétés octroyées à la commune de Jerez par Alphonse X.

À l'intérieur, mettant à profit les granges et entrepôts anciens, tout en respectant leur structure, nous trouvons la cave. Les autres salles se distribuent autour de la cour. La tradition s'y mêle à la modernité : système de réception du raisin, réservoirs de refroidissement, petit cave de barriques, entrepôt avec température contrôlée, laboratoire et zones de mise en bouteilles et d'emballage.

La boutique occupe l'une des zones latérales. À proximité de cette dernière se trouve le salon pour les dégustations et les réunions, avec vue sur les vignobles et les oliveraies.

Cortijo de Jara produit ses propres vins, avec des raisins provenant de ses vignobles cultivés selon les règles de la production intégrée, soigneusement sélectionnés selon des critères donnant la priorité à la qualité sur la quantité. La propriété produit également de l'huile d'olive.