Bodega Herederos Nicolás Martín Viña La Constancia

Bodega Herederos Nicolás Martín Viña La Constancia qui se trouve dans la province de Cadix, à Jerez de la Frontera, est un complexe d'œnotourisme qui regroupe 25 hectares de vignes et une cave de production propre.

Sus terres, Lustrillos de Albarizas, possèdent une structure spongieuse, facile à travailler, avec un sous-sol profond propice à ce que les racines des vignes puissent les explorer pour extraire leurs réserves d'eau pendant les mois de sécheresse.

La richesse de carbonate calcique de ces terres, sa couleur blanche, la température modérée, l'humidité des vents Sud et Sud-est ainsi que le soin minutieux de la main de l'homme, contribuent à créer une ambiance idéale pour la production du raisin.

La plantation date de 1969 et dispose de la variété de raisin Palomino Fino, dans une proportion de 95 % du total de la vigne, 5% restant étant réservé à la variété Pedro Ximénez, vin doux soumis à la technique du « soléaire ».