Restaurant Yuma's

Le Restaurant Yuma's, à Jaén, fondé en 1979, est une entreprise familiale (père, mère et fils) proposant deux espaces bien délimités : le bar à tapas, élégant lieu de rencontre, et la salle à manger, à l'ambiance classique et plus intime.

Sa carte est vivante et variée. Elle est élaborée au jour le jour à partir des produits de saison et du marché. Sa cuisine est franche, fidèle aux racines de la gastronomie traditionnelle, dans laquelle l'huile d'olive acquiert toute son importance et où les méthodes de cuisson tiennent compte des singularités de chaque produit. Les condiments, garnitures et la présentation montrent le goût de cet établissement pour la modernité. Ses œufs brouillés aux avocats, ses asperges sauvages aux truffes et au jambon, ses joues de merlu aux épinards en bouillon et son cochon de lait confit aux trois variétés d'huile du terroir n'en sont que quelques exemples.

Le restaurant Yuma's mêle la tradition à la modernité avec une grande délicatesse : les vertus d'une cuisine de toujours, mais de notre temps, sous la direction d'une famille de Jaén.