Inés Rosales

Inés Rosales se trouve dans la localité sévillane de Huévar del Aljarafe. L'histoire d'Ines Rosales commence à Castilleja de la Cuesta, petit village de l'Al-Xaraf (Jardin haut) sévillan. C'était l'année 1910. Une femme, Inés Rosales Cabello, sortit de la cuisine familiale et des vieilles recettes familiales un produit, la Torta de Aceite (galette à base d'huile) dont la recette dérive du métissage des trois cultures formant l'identité de notre terre.

Avec l'aide des femmes du village, elle a commencé à vendre ses tartes, une à une, au carrefour des chemins de La Pañoleta et dans l'ancienne gare ferroviaire de Séville, en les transportant dans de grands paniers en osier.

Depuis ces deux points stratégiques, les voyageurs les achetaient pour les rapporter à la maison et c'est ainsi qu'en peu de temps, les galettes furent connues à travers toute l'Espagne donnant lieu à « Les Légitimes et Créditées Tortas de Aceite de Ines Rosales ». C'est la naissance du premier produit manufacturé de pâtisserie qui a été commercialisé hors de son laboratoire.