Hornazos Dulces
Ces petits pains à l'huile d'olive extra vierge, parfumés aux graines d'anis, couronnés d'un œuf et de pâte formant une croix, sont fabriqués et consommés durant toute la Semaine Sainte et dans toute la province de Jaén et les régions voisines. Ce pain sucré typique du Dimanche de Pâques dans la ville de Jaén est également consommé dans des villes de la province de Grenade comme Churriana de la Vega, pendant le Jeudi gras, ou lors de la fête de San Marcos, le 25 avril, dans d'autres communes de la ville de Grenade.
Ingredientes
- 150 ml d'eau
- 5 g de levure boulangère sèche ou 15 g de levure boulangère fraîche
- 60 g d'huile d'olive extra-vierge
- 1 œuf moyen
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de graines d'anis ou de fenouil
- 60 g de sucre (+ extra pour saupoudrer)
- 225 g de farine de blé dur
- 200 g de farine de blé de boulangerie
- 1 œuf battu pour badigeonner
- 2 œufs pour décorer
Préparation
Dans un récipient profond, mélangez l'eau, le sel, le sucre, la levure, l'œuf, la farine et l'anis pendant une minute et laisser reposer 10 minutes. Répétez l'opération une fois.
Après le deuxième repos, ajoutez l'huile d'olive et pétrissez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte élastique. Faites une boule et placez-la dans un récipient graissé. Couvrez avec un chiffon propre et laissez gonfler jusqu'à ce que le volume double.
Pendant que la pâte gonfle, faites cuire les œufs dans de l'eau avec un peu de vinaigre pendant 10 minutes, puis passez-les sous l'eau froide et réservez.
Lorsque la pâte a atteint le volume souhaité, écrasez-la pour dégazer et posez-la sur une surface propre pour la couper en deux. Retirez une portion de la taille d'une noix de chaque part (2 portions), et coupez-les en deux pour l'étirer en formant un cylindre, soit quatre bandes au total.
Formez deux boules avec les deux gros morceaux de pâtes et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Sur chacune d'entre elles, posez un œuf, puis deux bandes, en formant une croix. Nous vous recommandons de mouiller les extrémités pour qu'elles s'intègrent à la pâte. Badigeonnez les deux petits pains d'œuf et laissez-les gonfler, mais moins de temps que la première fois.
Une fois qu'ils ont gonflé, badigeonnez-les à nouveau d'œuf et saupoudrez-les de sucre. Enfournez-les à 180º C (après avoir préchauffé votre four) et faites-les cuire 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsqu'ils sont cuits, laissez-les refroidir et dégustez !
