Almazara de Aceite Conde de La Monclova

Llano del Pintado se trouve sur la commune sévillane de Fuentes de Andalucía. L’olive arrive à l’huilerie dans des remorques agricoles qui déchargent les fruits dans le silo de réception.

Un tapis convoyeur les achemine à l’étape d’effeuillage-lavage où le fruit est débarrassé des restes de feuilles et de branchages. Après nettoyage, le pesage automatique est l’occasion de prélever des échantillons pour déterminer la variété, la qualité et l’origine et évaluer le rendement en huile et l’acidité.

Après la pesée, les olives sont acheminées vers les silos de stockage et de classement par variété, par état de maturité et par type (cueillies sur l’arbre ou tombées au sol). L’olive est immédiatement broyée afin d’obtenir une huile d’excellente qualité.