Sollo

Dans la ville de Fuengirola, le restaurant Sollo est la propriété du cuisinier, chercheur et recréateur gastronomique connu sous le nom de « Chef du caviar ». Diego Gallegos a réinventé les saveurs de la cuisine traditionnelle andalouse en remplaçant le porc par des poissons de rivière, avec comme produit vedette le caviar obtenu grâce aux efforts déployés pour récupérer l'esturgeon andalou.

Le respect de l'environnement et une vision multiculturelle de la cuisine inspirent le « chef du caviar » pour créer de nouveaux concepts, en recourant à des processus innovateurs et en utilisant pour ses créations une matière première régionale de qualité optimale.

Ce restaurant de cuisine d'auteur sobre et moderne propose une gastronomie créative dont les 14 plats varient en fonction des saisons. Pour le dessert, pain d'épices et glace à la mandarine.