Appellation d'Origine Contrôlèe - Vin

Son Conseil régulateur est le plus ancien d'Espagne. Alors que la zone de production s'étend sur le territoire de huit communes de Cadix et une commune de Séville, la zone de culture est restreinte à Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda. Les variétés de raisins sont : le Palomino, le Pedro Ximénez et le muscat.

TYPES DE VIN : Vins de dessert  (Generosos) (Fino, Amontillado, Oloroso et Palo Cortado), Generosos de Licor (Pale Cream, Medium et Cream) et Dulces Naturales (le Pedro Ximénez et le vin Muscat).

Bien qu'elle partage la zone de production et les variétés avec le Jerez, la zone de culture se limite à Sanlúcar. Les conditions spéciales du microclimat de cette ville, située à l'embouchure du fleuve Guadalquivir et tout près du parc de  Doñana, confèrent aux vins élaborés dans ses caves, sous voile de fleur, des caractéristiques très spéciales par rapport aux autres vins de Jerez.

TYPES DE VIN : Vins de dessert  (Generosos) (Manzanilla).

La combinaison des types de sol de la campagne du sud de Cordoue, les lagunes, le climat, de longs étés secs et des hivers très courts, le raisin de variété Pedro Ximénez (qui donne son nom au vin le plus important de l'appellation d'origine contrôlée) sont à l'origine de vins très particuliers. Ces vins sont vieillis sous voile de fleur et élevés en fût.

TYPES DE VIN : Vins de dessert  (Generosos) (Fino, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado), Generosos de Licor (Pale Dry, Pale Cream, Cream et Medium) et Dulces Naturales (Pedro Ximenez et Moscatel).

Comprend une ample région au sud-est de la province de Huelva, enclavée à proximité de l'Espace Naturel de Doñana. Les vignobles s'étendent sur les terrains plats ou légèrement ondulés et la variété de raisins est généralement la Zalema.

TYPES DE VIN : Vins Blancs (Condado de Huelva Joven, Condado de Huelva et Condado de Huelva Tradicional), Generosos (Condado Pálido et Condado Viejo) et Generosos de Licor (Pale Dry, Medium, Cream et Pale Cream).

Dénomination classique connue durant des siècles pour ses vins doux élaborés avec du muscat et du Pedro Ximénez. La zone géographique de culture a la forme d'un T, avec des vignobles plantés tout au long de la côte, à l'est et à l'ouest de la ville de Malaga et se prolongeant jusqu'à la sierra.

TYPES DE VIN : Vins de Liqueur (Vins Doux Naturels, 'Maestros' et doux (Tiernos)) et Vins Naturellement Doux.

Classé par le Conseil régulateur de l'appellation d'origine contrôlée AOC de Malaga, il s'agit de l'unique appellation andalouse qui regroupe des vins rouges et rosés des variétés Romé, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah et Tempranillo et des vins blancs des variétés Chardonnay, Macabeo et Sauvignon Blanc, entre autres.

TYPES DE VIN : vins blancs, rosés et rouges.