Le Guide Michelin ne récompense pas seulement les restaurants en leur décernant l'étoile Michelin, il récompense également les établissements qui proposent une cuisine de qualité à des prix raisonnables. Les cuisines de ses restaurants observent avec un intérêt particulier les inspecteurs, au cas où ils leur décerneraient de futures étoiles Michelin.

Les exigences de ces restaurants selon le Guide Michelin pour qu'ils puissent exhiber la reconnaissance du Bib Gourmand est que leur offre gastronomique propose un menu composé au minimum d'une entrée, d'un plat principal et d'un dessert, sans que le prix soit supérieur à 35 euros par personne dans le cas de l'Espagne.

L'Andalousie compte 38 établissements ayant la distinction de Bib Gourmand et comme chaque année, un restaurant peut perdre ou conserver l'étoile Michelin ou le Bib gourmand.