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Depuis 1838, elles se trouvent à I'embouchure, dans la Baie de Cadix, du fleuve Guadalete, El Puerto de Santa María. Les vents secs venus de l'est et les vents humides de l'ouest venant de l' Atlantique régulent l'humidité ambiante et permettent de conserver des conditions optimales pour les vins. La stabilité et la qualité des vins Gutiérrez Colosía sont garantis par un élevage soigné grâce au système des líes inférieures et supérieures, tout en respectant la meilleure tradition de la région.

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