Hijos de Catalina Rodríguez Castaño

Hijos de Catalina Rodríguez Castaño est une entreprise familiale de plus de 40 ans d'expérience dans la production de jambons et charcuteries. Une expérience confirmée par la longue tradition d'une famille d'artisans qui travaillent jour après jour pour obtenir un produit naturel, d'une saveur et d'un arôme exceptionnels.

La famille Salas a commencé son aventure dans un petit séchoir à Le Hijate (Alcóntar), sous la marque Jamones Tío Emilio, pour ensuite étendre son domaine de production à Trevélez, où actuellement elle fait partie du Conseil Régulateur pour la dénomination spécifique jambon de Trevélez, sous la marque Puente Viejo y La Solera, pour le jambon de l'Alpujarra.

L'endroit des séchoirs, situé à 975 m d'altitude, entre les Sierras de las Estancias y los Filabres, à El Hijate (Almería), apporte avec ses vents des montagnes le degré idéal de froid et d'humidité pour obtenir un séchage ayant des garanties maximum de qualité.