Quesos El Bosqueño

Au nord-est de la province de Cadix, dans le parc naturel Sierra de Grazalema, ce cadre naturel si singulier, il existe depuis la nuit des temps une superbe tradition fromagère conservée par les bergers de la zone et reposant sur un bétail autochtone bien adapté : la chèvre payoya et la brebis merino de Grazalema. Dans la commune d'El Bosque, Quesos El Bosqueño perpétue cette tradition avec fierté.

Les fromages sont élaborés selon des recettes traditionnelles de la zone, dont le caractère artisanal et la qualité leur ont valu de nombreux prix, aussi bien nationaux qu'internationaux : premier prix pour le fromage de brebis affiné et premier prix pour le fromage de chèvre affiné au concours de fromages artisanaux d'Andalousie 2008, ainsi que premier prix pour le fromage de brebis affiné et prix du meilleur fromage de brebis au concours international de Rome (Italie).

Les fromages artisanaux El Bosqueño sont élaborés avec du lait de chèvre payoya (race autochtone de la Sierra de Cadix), avec lequel on obtient des fromages de couleur blanche, doux au palais et à la texture ferme. Des fromages parfaits pour les régimes grâce à leur faible contenu en graisses.

Quesos El Bosqueño propose dans son Centre d'interprétation une exposition permanente, un documentaire vidéo, une visite guidée et une dégustation de fromages avec du vin du cru, ainsi qu'une visite guidée incluant un atelier d'élaboration de fromages et un cadeau.