Único Vinagres y Salsas

Único Vinagres y Salsas a été créé à Doña Mencía (Cordoue) avec des fûts, des installations et un savoir-faire vieux de plus de soixante ans. Il s'agit du pionnier en Espagne du développement de vinaigres doux à base de Pedro Ximénez, mais aussi des réductions de vin doux Pedro Ximénez et d'une gamme variée de vinaigres.

Les origines de ses vinaigres remontent à 1923, date à laquelle elle produisit son premier vinaigre qu'elle dénomma « Conmemoración ». Plus tard, en 1951, dans le domaine La Valeriana, elle produisit un autre vinaigre qu'elle baptisa « La Valeriana », aujourd'hui considéré comme un « Gran Reserva ».

À ce jour, les vinaigres élaborés par Único Vinagres y Salsas proviennent exclusivement de vins sains, qui ont été préalablement soumis à un élevage biologique ou oxydatif en barriques de chêne américain. Toujours en utilisant des vins provenant de fûts de l'appellation d'origine contrôlée Vinagre Montilla-Moriles.

Único Vinagres y Salsas a pour vocation d'offrir au consommateur des produits de la plus haute qualité, ainsi que de réaliser des travaux de recherche et développement visant à l'élaboration de nouveaux produits.

Des visites guidées à travers ses installations sont réalisées sur rendez-vous.