Crème Reina Calabaza
La Crema Reina Calabaza est un plat idéal, en été comme en hiver, car ce velouté peut être servi froid ou chaud. Outre le fait d'être très bonne pour la santé et d'être un apport en vitamines antioxydantes A, E et C, elle contient magnésium, calcium, potassium, phosphore et fer.
Ingredientes
- 900 g. de citrouille
- Une demi courgette
- Un demi oignon
- Sel et poivre
- Huile d'olive Casa Alfonso
- Pain
Préparation
Hacher très fin tous les légumes et les faire dorer dans l'huile à feu doux en remuant constamment. Puis, recouvrir le mélange avec de l'eau et laisser bouillir environ 20 minutes pour, après, concasser.
Faire revenir en même temps de petits morceaux de pain coupés en dés que vous laisserez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
Une fois que les deux processus auront terminé, servir le velouté (froid ou chaud, selon la préférence des convives) en introduisant les petits croûtons de pain frits.
Le secret le mieux gardé et apprécié de cette recette du restaurant de l'hôtel Pampaneira Casa Alfonso, est que les légumes sont de son potager et que l'huile d'olive extra vierge est Casa Alfonso, que nous vous invitons à goûter lorsque vous aurez l'occasion de visiter Pampaneira.
