Musée du thon La Chanca

Le musée du Thon, situé à Conil de la Frontera (province de Cadix), est un espace d'information créé par l'entreprise Salazones, Conservas y Ahumados LA CHANCA pour faire découvrir au visiteur toute la tradition ancestrale autour du monde du thon, sa capture et sa transformation, qui existe dans cette partie de la côte de Cadix.

Au cours de la visite, vous découvrirez comment ce joyau de la mer, le thon rouge, est pêché depuis plus de 3 000 ans. La vue et l'ouïe sont sollicitées lorsqu'on entre dans cet espace qui simule le fond des mers à l'aide de systèmes audiovisuels, et où des répliques de ruines, d'épaves de navires englouties, de filets de madrague semblent prendre vie, et nous guident jusqu'à la « chambre de la mort », là où a lieu la « levantá », la levée des filets permettant d’attraper le thon.

Nous continuerons en contemplant la reconstitution d'une chanca (ancienne salle de transformation) où les pêcheurs de Barbate transformaient leurs prises dans les années 1950 (décennie de création de notre entreprise). Dans cette partie, le visiteur est invité à interagir pour en savoir plus sur le sel de mer, les pièces de découpe du thon, etc. À travers le toucher, nous l'invitons à vivre des sensations qui le transporteront à cette époque.

Nous verrons la reproduction de notre usine sur une maquette géante, grâce à laquelle nous expliquerons les méthodes actuelles de production combinant le processus artisanal avec les dernières avancées technologiques et sanitaires pour réaliser les procédés de salaison, mise en conserve et fumage. Immédiatement après, nous assisterons à une démonstration en direct de la découpe du thon connue sous le nom de « ronqueo », lors de laquelle un spécialiste de La Chanca, tout en effectuant cette découpe, expliquera l'ensemble du processus.