Museo Almazara La Almedina de Cazorla

Une porte ornée des armoiries de Fonseca, actuels propriétaires de l'Huilerie, permet d'accéder à une salle centrale avec un joli plafond à caissons, flanquée de deux autres salles perpendiculaires en forme de « H » de même architecture.

Il s'agit d'un espace singulier qui accueille le Musée de l'Huilerie traditionnelle d'Almedina de Cazorla. La visite des lieux permet de découvrir la culture de l'huile d'olive et ses techniques d'extraction. Dans le musée, il est possible de visiter trois usines et trois caves qui correspondent à trois procédés d'extraction de l'huile d'olive : le procédé de pression de la pâte à l'aide d'un broyeur à meules, le procédé à l'aide de presses hydrauliques, et les systèmes d'extraction continue en trois et deux phases.

La visite commence part la présentation d'une magnifique presse avec des poutres en bois monocorps de quinze mètres de long et une meule de 2 400 kg. C'est l'une des presses à poutre les plus longues encore conservées, et l'on peut observer, en outre, l'une des rares chaudières en cuivre de grandes dimensions qui existent en Espagne qui servait à réchauffer l'eau pour la deuxième pression des scourtins.

Dans la deuxième salle, on peut observer deux presses hydrauliques, un moulin à sang à pierres coniques, et deux systèmes d'extraction continue récemment installés : un en trois étapes, parmi les premiers apportés en Andalousie, et l'actuel en deux étapes.

Le Musée de l'Huilerie traditionnelle d'Almedina de Cazorla est, en outre, le seul musée vivant d'huile d'olive, car pendant la saison d'extraction, il est possible d'admirer un flux d'huile d'olive magique et réel qui circule dans les pressoirs.