Cueva de Juan Pedro

Le restaurant, Mesón Asador Cueva de Juan Pedro est situé à Cazorla (Jaen), près des ruines de Santa María, ancienne église devenue aujourd'hui un auditorium. Cadre accueillant, rustique, construit en pierre et avec des poutres en bois original, où les piments accrochés sèchent. Le lieu présente une grande cave excavée en pierre vive.

La familiarité a fait que les vieilles coutumes ont été conservées dans l'art de la cuisine familiale et de montagne. Ils préparent tous les plats avec des matières premières naturelles : thym, menthe, marjolaine, romarin, piment séché (choricero) ou petits oiseaux.

Cueva de Juan Pedro propose des viandes grillées au four de bois, sanglier, cerf, agneau, cochon de lait, osso buco, bœuf,… et des spécialités de montagne comme le rin-ran, les migas avec croûtons, la gachamiga (sorte de bouillie) et la délicieuse et aromatique salade de piments grillés au four, le pisto (ratatouille), huevos a la cazorleña (ragoût d'œufs), artichauts frits, habas a la cazorleña (fèves), zarzuela (soupe) de légumes et la délicieuse grillade de légumes variés.