Quesos Sierra Crestellina

À Casares, au pied de l'espace naturel de la Sierra Crestellina, Quesos Sierra Crestellina est une petite entreprise familiale, éleveurs et fromagers depuis toujours. Elle possède son propre élevage, avec un cheptel caprin intégré à des programmes de sélection de races autochtones et des programmes d'amélioration de la qualité du lait.

Profitant des ressources naturelles de la zone, l'alimentation des animaux est totalement issue de pâturages naturels, ce qui permet d'obtenir une efficacité énergétique et organoleptique optimale dans la production du lait et, par conséquent, des fromages.

S'agissant d'une entreprise artisanale et familiale, ils se chargent eux-mêmes de transformer le lait, après la traite, en différents produits laitiers : fromage de chèvre frais, fromages de chèvre affinés (mi-vieux et/ou vieux) et pâtisseries artisanales au lait de chèvre (fromage blanc, yaourt, riz au lait, etc.). En vieillissant, les fromages s'éveillent à des odeurs et des saveurs typiques des pâturages de ces montagnes.

N'hésitez pas à venir découvrir le monde passionnant des chèvres et de leurs produits, rendez-leur visite ! Une visite guidée vous permettra de comprendre la façon dont ils s'y prennent pour augmenter la qualité de la matière première et des fromages obtenus.

Quesos Sierra Crestellina propose plusieurs types de visites : visite guidée de l'exploitation et de l'usine, atelier d'élaboration, traite et réalisation des fromages, dégustations et accords de fromages.

Dégustez votre propre fromage, après l'avoir réalisé dans les installations.