Origines du Carnaval de Cadix

Origines du Carnaval

Les origines de ce Carnaval sont assez curieuses, car elles remontent au XVIème siècle, quand Cadix était l’un des ports les plus importants de l'empire espagnol et recevait des influences des quatre coins du monde.

La ville entretenait notamment de nombreux liens commerciaux avec Venise, dont certaines traditions ont été copiées et ont connu une évolution telle que le Carnaval de Cadix compte parmi ceux ayant la personnalité la plus marquée.

Pré-Carnaval

Les fêtes gastronomiques, organisées par les clubs (peñas) carnavalesques, sont une excellente occasion de s'amuser et d’habituer le corps aux réjouissances.

Profitant des répétitions générales des différents groupes se présentant aux concours, certaines peñas ont commencé il y a quelques années à organiser des manifestations dans la rue, en guise de premier contact avec le public.

Afin d’attirer le plus de monde possible et de donner un air de fête à ces rencontres, les peñas proposaient la dégustation de mets exquis et variés : huîtres, oursins, beignets, légumes secs, fritures, omelettes, ou choux..., tout pour savourer, d'une fête à l'autre, les spécialités de la cuisine de Cadix.

Trois d’entre elles sont parvenues à s’implanter et sont désormais traditionnelles :

• « La Pestiñada », dégustation de beignets, organisée par la peña « Los Dedócratas », le samedi précédant le début du concours du Falla. 12 000 beignets y seront distribués, accompagnés d'une petite anisette.
• « La Erizada », dégustation d'oursins, organisée par la peña « El Erizo », le lendemain de la pestiñada. L’Erizada est la doyenne des fêtes gastronomico-carnavalesques de Cadix. 400 kg d’oursins y seront distribués.
• « La Ostionada », dégustation d’huîtres, organisée par la peña « El Molino », le même jour que l’erizada. 1 500 kg de grandes huîtres y seront distribués gratuitement.

Toutes trois ont réussi à doter la semaine précédant le début du concours d'une atmosphère de fête particulière, où les beignets, les oursins et les huîtres ne sont qu'un prétexte pour pouvoir se délecter des premiers couplets de l'année.