Cadix : Pestiñada, Erizada, Ostionada et Mejillonada
Dès la fin des vacances de Noël, le son des guitares, des « cajones » et des mandolines espagnoles commence à résonner dans les rues de Cadix. Au cours des deux dernières semaines de janvier, la ville commence à préparer sa fête la plus représentative à travers divers événements où les saveurs et les sons forment un tout unique. Nous voulons parler de la Pestiñada (dégustation de beignets), de l'Erizada (dégustation d'oursins), de l'Ostionada (dégustation d'huîtres) et de la Mejillonada (dégustation de moules).
Ces quatre rendez-vous gastronomiques s'inscrivent dans la célébration collective du Carnaval. Ils sont parfois organisés de façon consécutive, et parfois en même temps. Une délicieuse excuse pour que le temps passe plus vite jusqu'à l'arrivée du Carnaval.
Le coup d'envoi est donné par la Pestiñada. Comme son nom l'indique, les habitants de Cadix se rassemblent le soir autour de la place de San Francisco, au cœur de la ville, pour déguster gratuitement l'une des pâtisseries andalouses parmi les plus appréciées, accompagnée d'un verre d'anis.
Le lendemain se tient l'Erizada. C'est dans le célèbre Quartier de la Viña que se réunissent tous ceux qui veulent profiter de la saveur intense des oursins. Ces mollusques, fraîchement collectés par les pêcheurs locaux, sont aussi exquis que le caviar, c'est pourquoi cet événement est si populaire.
Les amateurs de fruits de mer pourront continuer à ravir leurs palais en dégustant des huîtres lors de l'Ostionada, qui se déroule sur la Place Sant Antonio, et des moules lors de la Mejillonada, dans le local de la Peña Flamenca La Perla de Cádiz. Les deux événements ont lieu le même jour.
Toutes ces dégustations sont agrémentées par les chants de plusieurs groupes de carnaval. Chœurs, « chirigotas » et « comparsas » créent une atmosphère chaleureuse en chantant les premiers chants populaires et « pasodobles » de l'année, ou en se remémorant ceux des années précédentes. Le prélude idéal aux représentations tant attendues qui auront lieu dans le Grand théâtre Falla.
