Santo Cristo de Cabra Salud Sierra

Santo Cristo de Cabra Salud Sierra se trouve dans un village de la province de Jaen, à Cabra de Santo Cristo, où il obtient son huile d'olive extra vierge du fruit de l'olivier, de la variété picual, par des procédés mécaniques qui n'entraînent pas de modification de l'huile. Elles conservent ainsi la saveur, l'arôme et les caractéristiques du fruit avec un degré d'acidité inférieure à 0,5º.

L'huile de Santo Cristo de Cabra Salud Sierra est élaborée moyennant des procédés exclusivement mécaniques ou physiques qui n'altèrent pas ses caractéristiques et propriétés naturelles, sans aucun traitement chimique, conservateurs ou colorants. Les olives sont classées selon un contrôle strict, en séparant celles de l'arbre et celles tombées au sol, les olives saines et les malsaines. On obtient ainsi des huiles d'olive extra vierges dont la température de la pâte n'a jamais dépassé les 26º C. Son huilerie implante depuis plusieurs années un système de traçabilité qui offre la garantie de connaître l'origine de chaque bouteille d'huile qui sort sur le marché.