Encinares del Sur

Encinares del Sur est une association d'éleveurs installée à Belmez (Cordoue) et de novembre à mai ils organisent des visites guidées de leurs pâturages et de leurs installations (visites toute l'année), car ils sont des producteurs de porcs élevés au gland 100 % ibériques.

Tout le processus de vieillissement du produit se déroule dans leurs séchoirs et caves naturels, où le temps s'arrête pour obtenir une maturation lente des pièces qui garantit tout l'arôme, la saveur et la texture d'authentique ibérique pur gland.

L'élevage et l'engraissement se font dans les meilleurs pâturages de ses membres et ils sont supervisés par ses techniciens qui ne sélectionnent que des animaux 100 % ibériques purs, 100 % élevés au gland, ce qui les différencient des porcs croisés.