Bajoue de Mammouth

Préparation

Si les bajoues ont du gras, nous vous recommandons de l'enlever grâce à un couteau aiguisé. Elles peuvent être désossées ou servies entièrement, car étant du porc elles ne sont pas généralement des pièces trop grandes. Elles peuvent être servies entières sans problème.

Hâchez d'abord les oignons, les carottes, le poireau et l'ail. Puis, réchauffez l'huile d'olive dans la marmite et faites revenir les légumes.

Salez et poivrez les bajoues de porc selon le goût et enfarinez-les, également, et faites frire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Une fois la viande dorée et les légumes faits revenir, les bajoues s'ajoutent à la marmite avec les légumes. Ajoutez un verre de vin rouge et un verre d'eau.

Puis, ajoutez la branche de romarin à la marmite. Couvrez et laissez cuire la viande pendant 20 minutes à partir de moment où de la vapeur commence à sortir. Il est recommandable de préparer ce plat dans la marmite express, s'il est fait sans marmite, nous vous recommandons de cuire la viande à feu doux/moyen jusqu'à ce qu'elle est cuite.

Une fois passées les 20 minutes de cuisson, ouvrez la marmite, sortez les bajoues et concassez les légumes avec le mixeur jusqu'à obtenir la sauce. Laissez la sauce à feu moyen pendant 5 minutes.

Pour la présentation, placez les bajoues dans un plat ou un récipient et couvrez-les de sauce. Il est possible de les accompagner de frites ou de pommes-de-terre « a lo pobre », ainsi qu'avec des légumes cuits à l'eau ou une salade.

Le dernier pas sera… manger et se lécher les doigts !