Olivarera Nuestra Señora de Guadalupe

L’huilerie Olivarera Nuestra Señora de Guadalupe, dans la commune cordouane de Baena, est équipée de 11 lignes de réception d’olives. Chacune est dotée d’un silo de réception, de deux tapis convoyeurs qui amènent les fruits au nettoyage, d’abord à l’effeuillage qui sépare l’olive de la feuille et de la terre (selon la saison), puis au lavage, et les acheminent par un tapis convoyeur au pesage, puis aux silos de stockage par tapis convoyeur.

À l’issue de ce premier processus, les olives sélectionnées et propres sont stockées dans 24 silos. Ces silos ont une capacité de stockage totale de 1 200 tonnes d’olives par jour. Toutes les olives sont broyées dans les 24 heures de leur réception. L’huilerie Olivarera Nuestra Señora de Guadalupe est dotée de 4 lignes de broyage ; chaque ligne de 2 marteaux pour un total de 8 qui broient chacun 8 tonnes d’olives par heure.

À l’oliveraie Olivarera Nuestra Señora de Guadalupe, une fois l’olive triturée (broyée), la pâte passe au malaxage, puis du malaxage à la décantation, puis vers les centrifugeuses verticales dans lesquelles ont lieu la première et la deuxième extractions de type HOVE. Les huiles passent alors aux caves, puis à l’usine d’embouteillage le cas échéant.

Autre information

Le Petit-déjeuner du Meunier, qui était fréquemment préparé, il y a de cela 20 ans, dans les oliveraies andalouses par les oléiculteurs, comprend non seulement les traditionnelles « Migas » à l’ail (pain émietté, imbibé de lait et frit), qui étaient autrefois consommées par les cueilleurs d’olives le matin avant d’aller gauler les oliviers, mais également du pain blanc ou complet grillé, accompagné d’ail, d’olives maison, de morue, d’oranges, de jambon serrano, de fromage manchego, d’œufs au plat, de café au lait, et même de vin rouge du pays… N’hésitez surtout pas à contacter la Olivarera Ntra. Sra. de Guadalupe si vous souhaitez goûter notre petit-déjeuner et visiter notre huilerie moderne. Olives de la campagne: Lundi au Vendredi de 8h00 à 14h00 et de 17h00 à 19h00 Reste de l'année: Lundi au Vendredi de 8h00 à 15h00