Artichauts et oignons farcis
Ingredientes
Pour 6 personnes
- 6 artichauts moyens
- 6 petits oignons
- 1 kg de fèves
- 1 kg de petits pois
- 2 oignons frais
Farce :
- 300 g. de viande hachée
- 150 g. de lard de jambon serrano
- 1 verre de vin blanc sec du Condado de Huelva
- Mie de pain
- 2 gousses d'ail
- Du persil
- 1 oeuf
- Du sel et du poivre
Préparation
Faire tremper la mie de pain dans le vin en y ajoutant un peu d'eau. Hacher l'ail et le persil. Mélanger tous les ingrédients de la farce et assaisonner avec sel et poivre.Enlever les feuilles dures et le coeur des artichauts, de manière à laisser le centre vide. Peler les oignons et les évider aussi. Remplir avec la farce.Dans une casserole, avec de l'huile d'olive, placer les deux oignons frais coupés, les petits poiset les fèves pelées. Poser les artichauts et les oignons farcis dessus.Recouvrir le tout d'eau et de deux cuillères d'huile d'olive, bien couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.Retirer la casserole du feu lorsque les ingrédients sont bien tendres et servir.AUTRES INFORMATIONS
Localités:
Huelva
