Bodegas Pérez Hidalgo

Les Bodegas Pérez Hidalgo sont un défi créatif et personnel dans le monde des vins. Du fruit des vignes qui poussent sous le soleil de Málaga, à Álora, on élabore des vins sous l'appellation D.O Sierras de Málaga, élevés en bois de chêne, singuliers, particuliers et uniques, avec tous les arômes et saveurs de cette terre pleine de sensations extraordinaires.

Le Páramo du « Morquecho », ancienne propriété de Casser, entre le fleuve Guadalhorce et le Geva, accueille le vignoble avec une extension de 7 Has. C'est un sol essentiellement argileux, idéal pour la culture de la vigne rouge : Shyrah, Cabernet Sauvignon et Merlot.

La vinification est réalisée de manière indépendante pour chaque variété, dans des cuves en acier inoxydable et à température contrôlée entre 24 et 27º C. Une fois les fermentations terminé, le vin passe à la cave pour l'élevage dans des barriques de chêne français et américain, pendant 6, 12 ou 18 mois, pour chêne, élevage ou réserve. Passé le temps d'élevage en bois, il est mis en bouteille et il se garde jusqu'à ce que le vin atteigne un degré idéal de couleur, arôme et saveur pour être étiqueter et consommer.

Les Bodegas Pérez Hidalgo misent non seulement sur la recherche de la plus grande qualité de leurs vins, mais ils s'efforcent à faire connaître tout le processus de préparation. En effet, vous avez la possibilité de participer à des dégustations verticales et horizontales pour étudier et développer l'apprentissage de l'œnologie. Ils organisent également des dégustations pour les visiteurs intéressés à connaître leurs installations, les vignobles et le monde passionnant des vins.